piątek, 25 marca 2011

Jak dobrać wino do potrawy?

Wino od wieków jest ważnym towarzyszem jedzenia, a dobrze dobrane do potrawy może wzbogacić jej smak i zapewnić naszemu podniebieniu wspaniałe doznania. Udane połączenie wina i potrawy często się wydaje skomplikowane, dlatego postanowiłam zebrać kilka najważniejszych rad i zasad, które powinny to zadanie ułatwić.

Najprostsza zasada to dopasowanie cech wina i posiłku do siebie - lekkie z lekkim, mocne z mocnym, szlachetne ze szlachetnym, i tak:
  • Wina o wysokiej kwasowości dobieramy do potraw z większą zawartością tłuszczu
  • Wina o kwasowości delikatnej poddawać z potrawami chudymi
  • Wina z dużą zawartością alkoholu smakują dobrze z daniami pikantnymi
  • Wina o niskiej zawartości alkoholu podawać można do potraw słabo przyprawionych
  • Wina cierpkie, a więc większość win czerwonych wytrawnych nadają się do potraw pieczonych, smażonych lub grillowanych
  • Wina bez wyraźnego smaku cierpkiego, czyli większość win białych oraz lekkie czerwone będą smakować dobrze z potrawami gotowanymi lub duszonymi.

Dobrze pasują również do siebie potrawy i wina pochodzącej z tego samego miejsca. Przy tej zasadzie polegajmy na sile tradycji i doświadczeniu winiarzy z danego regionu, bowiem przez lata kształtowali oni swoje wina, by były najlepszymi kompanami spożywanych posiłków.

Dopasowując wino do posiłku powinniśmy uwzględnić również swoje gusta i preferencje smakowe. Gdyż, to nam przede wszystkim, powinien smakować ten posiłek.

Dobór win do potraw czasami nie jest jednak oczywisty i prosty, w takich sytuacjach kupujmy wina w specjalistycznych sklepach, gdzie zawsze możemy liczyć na profesjonalną poradę sprzedawców.

Powodzenia i przyjemnego smakowania!

Jak przygotować mieszkanie przed przybyciem gości?

Zapraszając gości do naszego domu dobrze jest się wcześniej na ten fakt przygotować. Sprawą oczywistą jest wcześniejsze posprzątanie mieszkanie, poza tym warto:
  • Przygotować miejsce, gdzie goście będą mogli odłożyć wierzchnią garderobę.
  • Jeżeli aura jest kapryśna przygotujmy również miejsce gdzie nasi goście będą mogli odłożyć parasole.
  • Jeżeli nasi goście będą zmieniać obuwie na wieczorowe postarajmy się przygotować miejsce gdzie będą mogli przysiąść a także gdzie będą mogli odstawić obuwie.
  • W trakcie przyjęcia goście będą zapewne korzystać z toalety zadbajmy więc o odpowiednią ilość papieru toaletowego, mydła, czyste ręczniki. Jeżeli nasza toaleta nie jest zamykana na kluczyk warto zastanowić się nad przygotowaniem innego zabezpieczenia (np. tabliczki z napisem wolne/zajęte).
  • Pamiętajmy o przygotowaniu popielniczek i miejsca do palenia dla palaczy.
  • Jeżeli nasi goście będą z dziećmi postarajmy się zadbać również o nie, np. przygotujmy kącik do zabawy, kupmy malowanki i kredki itp.
  • Zabezpieczmy wiadomość o ostatnim odchodzącym autobusie bądź tramwaju by potrafić udzielić odpowiedzi w razie potrzeby.

Potem musimy zadbać tylko o odpowiednią oprawę, miłą atmosferę, a przyjęcie na pewno będzie udane.

czwartek, 3 marca 2011

Pisanki, kraszanki, drapanki i inne - czyli co jest co!

Zawsze miałam problem z nazewnictwem, czy kraszanka to też pisanka, a czym się różni kroszonka od drapanki itd. Dlatego postanowiłam tę wiedzę usystematyzować i trochę się na ten temat dowiedzieć.

Jak się domyślałam te wszystkie nazwy mają wiele wspólnego z techniką, jaką dekorowane są jajka na Wielkanoc, a w zasadzie to od niej się wzięły. Najbardziej znaną techniką zdobienia jajek jest technika batikowa zwana również pisaną w ten sposób powstaje klasyczna pisanka (i to od tej techniki wzięła się nazwa pisanki). Metoda ta polega na rysowaniu gorącym, roztopionym woskiem po skorupce jajka, a po jego wyschnięciu zanurzenie go w letnim barwniku. Miejsca gdzie naniesiony został wosk nie przyjmują barwnika dzięki czemu powstają na nich piękne wzory. Po usunięciu wosku miejsca pod nim zachowują dawny kolor. Aby otrzymać wielobarwne pisanki czynność tą powtarza się wielokrotnie, każdorazowo zanurzając jajko w różnych kolejnych roztworach farby, zaczynając oczywiście od najjaśniejszej.Do pisania używa się różnych narzędzi m.in. szpilek, igieł, kozików, szydeł, słomek i drewienek. Najczęściej zdobione są motywami geometrycznymi i roślinnymi, ale także stosowane są motywy krzyża, słońca czy drzewka oraz charakterystyczne wiatraki i grabki. Pisanki tego typu występują w centralnej i wschodniej Polsce. Za najbardziej typowe pisanki uchodzą zdobienia kurpiowskie, za najkunsztowniejsze natomiast pisanki huculskie, pokryte drobnym ornamentem przypominającym mozaikę, a za najpiękniejsze kraszanki podolskie.

Kraszanki to natomiast jajka farbowane na całej powierzchni jednolitym kolorem. Ich głównym walorem jest po prostu barwa pokrywająca całą powierzchnię jajka. Pięknie w koszyku wygląda mendel takich jaj, a więc 15 sztuk, gdzie żaden kolor się nie powtarza.

Na Podlasiu powstają pisanki zwane oklejankami. Technika ich wykonania polega po prostu na oklejeniu powierzchni jajka białym rdzeniem sitowia lub kolorową włóczką. Stosuje się przy tym ornamenty spiralne, łączone falistymi liniami. Sama technika wykonania powoduje, że oklejanki wyróżniają się wypukłą fakturą.

Podobną technikę spotkać można w Łowickiem, gdzie powszechne są naklejanki. Sposób ich wykonania polega na wcześniejszym sporządzeniu miniaturowych kolorowych wycinanek z papieru i właściwym ich naklejeniu na powierzchnię jajek.

Kolejna technika to drapanki/skrobanki polega na tworzeniu wzorów ostrym narzędziem (nożykiem, żyletką, szpilką, skalpelem, itp.) na wcześniej ufarbowanym jajku. Wyskrobane ornamenty kwiatowe tworzą bardzo efektowny i kunsztowny wzór. Mistrzostwo w tej technice osiągnięto na Opolszczyźnie, gdzie tego typu pisanki nazywane są kroszonkami.

W początkach XX stulecia na południowym Kociewiu zadomowiła się natomiast technika mieszana - pewne elementy nanoszono woskiem i następnie uzupełniano drapaniem. Metoda ta daje ciekawe efekty artystyczne, gdyż wyskrobany obrysu pisankowego wzoru stwarza wrażenie dwuwymiarowości.



Wystąpił błąd w tym gadżecie.